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個店経営の基礎

2020.09.17 14:21 | EDIT

 「もの余り・店あまり」 という時代環境は、業種、立地、規模を問わず、すべての小売商業者にとって、従来の経験や勘に頼る経営から脱皮して、新しい店づくりを指向することを要求しています。

これまでの慣行的経営から脱皮するにはどうしたらよいか?
脱皮する必要は痛感されていますが、その方法については「五里霧中」というのが実状ではないでしょうか。

この様な中で当社は、「キラリ輝く繁盛店づくり」という画期的な繁盛店へ転換していく方法を開発ししました。
業種・業態や立地条件など一切不問、だれでも実行すれば確実に繁盛店に脱皮することが出来ます。

【脱皮】とは今まで身につけていた慣行的経営から抜けだし、新しい店づくりに取り組んでいくこと、売場を変化させ続けることを意味します。もちろん、ただ変化を続ければそのうち「正解」に突き当たるだろう、ということではありません、
厳しい経営環境ですから、間違った施策を講じて売上が落ちるようなっことがあってはいけませんし、新規投資を思い立つような状況でもありません。
どうすれば、現状から脱皮していくことが出来るか?
これまでの経営を見つめ、至らぬ点を改善改革することが必要ですが、そのためには「現状を見る眼」が必要です。
「現状からの脱皮を指向しながら現状を見る眼」が必要です。

「現状を見る眼」とは、ある基準をもって売場を批判的に見直すこと。
誰もが望んでいる「みるめ」ですがどうしたら獲得出来るのか?

当社は、「見る眼」は、小売業の原理原則、売場の原理原則を確認することからスタート、それを自店の店づくりに活用して行く,取組の中で獲得して行く以外に無いと考えます。
売場の改善を通じて「見る眼」を変えて行くことで、新しい問題を発見し、それに取り組むことでさらに新しい「見る眼」を獲得していきます。

幸いなことに、現在の小売業界、その売場は、消費購買行動との間に大きな「ズレ」が生じています。
この「ズレ」を解消することで、あなたの売場へのお客の評価が高まり支持が強くなり、その結果として業績を好転する、繁盛を実現する端緒を開くことが出来るのです。

実行するためには、原理原則をしっかり理解し、.自分の眼で現在の売場を作っている慣行的経営と対峙し、「仮説―試行」でそこから脱皮していく行動が必要です。
脱皮とはさなぎが成虫に変身すること、二度ともとの姿には戻らない変化です。
行動とは売場のあり方を変えること。
慣行経営では繁盛するには、立地を変える、品揃えを変える、ことが必要だと考えられてきました。
「もの余り・店あまり」時代の商売繁盛は、慣行的常識は通じません。

繁盛するには、繁盛したければ、まず売場を変えること。
そのためには何故売場を変化させなければならないのか、売場を変化させることがなぜ新しい繁盛に直結するのか、その理由を明確に理解しなければならない。

まずは「小売業」とはどのようなビジネスか、成功するためには何を心がけるべきか。
基本中の基本を説明します。
かならず共有される内容だと思います。

①小売業とは:
営利事業として
消費財を他から仕入れまたは自ら製造して
最終消費者に販売する
ビジネスです。
  ※営利事業とは:売買差益を得ることを目的に営む事業
  ※消費財とは:人々が生活を営むために費消する商品
  ※最終消費者:消費財を費消することを目的に購入する人


②売 場:
ビジネスを実現するために小売業者は
【売買接点】を作り、維持します。
これが【売場】です。
すべての小売業は「売場」を作り、運営します。
売場を持たない小売業は存在しません。
  ※売買接点:POPと略記することがあります。Pont Of Purchaseの略です。

③売場の構成
売場は、
1. 品ぞろえ
2. 提供方法
3. 売場環境
の三者を基本として成り立っています。
これらを売場の三大要素と呼びます。
三大要素の組み合わせを【最適】にするのが店づくりです。

④店づくり
店づくりは、三大要素をうまく組み合わせて【最適売場】をつくり、
お客さんの生活に必要なアイテム群を売場を通じてスムースに届けること
を目的に取り組みます。
特に大事なことは、日々の仕事を【品ぞろえの最適化】に専念できる条件を
作り上げ、維持し、改善し続けることです。

当社は,独自の理論に基づくこの店づくりを
【キラリ輝く繁盛店繰り】と名づけています。

そのあらましを順に紹介します。

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店づくりの基礎【見える化】について

2020.09.16 13:36 | EDIT

 当社が提唱する「キラリ輝く繁盛店づくり(以下《キラリ》という)」に取り組むうえで最も基本となる技術を【見える化】といいます。
《見える化》を修得することが《キラり》であり、《見える化》の技術を習得するプロセス自体も【見える化】によって進めていきます。

 詳しい説明はあらためて行うことにして、ここでは、今すぐ自分の店を「繁盛路線」に移動させたい、という課題に応えて、すぐ実践できて、実践するとたちまち成果を獲得できる取組を説明します。
最終的には繁盛店の継続的な成長のカギである【品揃えの最適化】を実現し、維持していく技術ですから、その段階まで到達することを楽しみに励んでください。

【見える化】第一段階:お客に見える店づくり

まず取り組むのは、自分の店の見せ方、です。
①見せ方を工夫することで
②自店の本当の業容を理解してもらい
③POPとして愛顧してもらう
という《キラリ》の全体としての取組の第一歩、
「お店をどう見せるか」ということであり、
「一見してお店にどんなイメージを持ってもらうか」ということですね。
「お客に見える店づくり」のスタートは、イメージ・コントロールです。

《キラリ》五つの約束

本論に入る前に、共通の位置を確認しておきましょう。
それは、みなさん、「もっと繁盛する店にしたい」という希望を持っていらっしゃる、ということです。
裏返せば、今の業績、見通しでは満足出来ないので何とか繁盛店に変身させたい、ということ。
言い換えれば、
どうすれば繁盛店になれるだろうか
ということですね。

 繁盛店を目指すには、次の条件が必要です。

1.「新規投資」を考えない。
2.【計画経営】を考えんまい、コンセプトは作らない。
3.新規のお客は欲しがらない。
4.取組は【仮説―試行】、やりなおせない変化は禁物
5.我以外皆我が師

簡単に説明します。
1,新規投資は考えない
  新規投資をするということには二つの危険があります。
  一つは、投資計画を立てたあなたは、繁盛しなければいけない立場、言い換えれば繁盛実現の途上にいるわけですね。その人が繁盛する投資計画を作ることが出来るでしょうか?
  もう一つは、もし失敗したらやり直しが効かない、ということです。失敗した投資に使ったお金は二度と戻って来ることはありません。店舗・什器、販売促進など投資が必要な状況があるかも知れませんが、しばらくの間(すくなくとも半年間)、投資は奨めません。【繁盛出来る】を自信がついてからのお楽しみ。その間にやるべきことがたくさんあります。

2.計画は立てない、コンセプトは作らない。
 理由は②によく似ています。繁盛していない、言い換えれば店舗・売り場を作る技術が不十分なため、売場が十分コントロール出来ない段階にある人が経営計画を作っても、小売業の経営計画は【売場の運用】で達成していくものですから、売場を十分活用して目的・目標を達成することは難しい。
 コンセプトも同様です。カッコいいキャッチコピーを作ってもそれを【店づくり】として実現する技術が無ければ自己満足に終わります。

3.新規のお客は欲しがらない。
  欲しいのは山々ですが。
  新規のお客さんは、言うまでも無く、今現在は別のお店のお客さんですね。
  この人たちにあなたのお店を注目させ、来店してもらい、お得意さんになってもらうにはどんな努力が必要でしょうか?
  考えて見たことがありますか?
  あなたのお店は一見のぉ客さんに一度来てもらいさえすれば【お得意さん】になってもらえる、という自信がありますか?
  そういう自信がある店は今現在、お得意さんで繁盛しているはずですから、あらためて新規のお客さんとを求めなくても、新しいお客さんが来店してくれているはず、実現していなければ新規のお客さんを欲しがるまえにやるべきことがいろいろあります。

4.繁盛店づくりは【仮説―試行】、やりなおせないような大掛かりな改革は禁物。
  店づくりに【絶対正しい方法】はありません。限られた時間、限られた能力で仮説を立てて取り組む店づくりですから、完全とはとても言えません。間違っている可能性がつねにあります。だからといって【完全】を求めるといつまで経っても着手することができません。
 失敗をおそれずに着手しなければなりませんが、そのためには【失敗したらやりなおせる】程度の、小さな取組、試行であることが必要です。
 このことは、キラリの店づくり=技術づくりの根幹に関わることです。
、《キラり》は、【仮説―試行】を通じてあなたが【店づくり技術】を獲得して行くこと、店舗・売り場をコントロールする技術を修得するプロセスでもあるのです。失敗を含めて《仮説―試行》を繰り返すことで仮説の立て方、技術が進歩していくのです。

5.我以外皆我が師
  《キラり》は、店づくりは現状見ての通り、個店経営のオーナーの経営能力は店舗・売り場に現れているとおり、という現状から繁盛する店を目指します。店づくりは《仮説―試行》で取り組みますが、その試行を支えてくれるのはお店のお得意さんを始めお客さん、取引先の担当さん、商店街の仲間など、日ごろお店に出入りする人たち。
なかでも重要な「師:あなたを導いてくれる大切な先生」はお得意さんたちです。
(続く)

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加上との戦い

2020.09.15 18:25 | EDIT

 見える化、第一ステップは【お客に見える店づくり】

  お店にとって、大事なことは、「誰が・なんのために・使う店か」をはっきりアピールすること。
(このアピールの大切さについてはあらためて詳しく説明します)

 タイトルの【加上】について。
加上とは読んで字の通り、【上に加える】といし、うことです。
お店にあ、お客にその存在、入店をアピールするために、様々のツールを使って、お客の視線を集めようとします。
看板、のぼり、ポスター等々・・・・。、
その結果、お客の視界に入ったあなたのお店はどう映っているでしょうか?

通りを歩いている人があなたのお店に視線を向けるのはたぶん数秒間に限られます。
そのわずかな時間に、関心を持ってもらい、「近づいてもっとよく見てみよう」と興味を持ってもらうことが必要です。
そのためにはファサードをすっきり見せること。
ファサードに近づきそこから見えるはずの店内の様子、雰囲気をチェックしよう・・・。
というお客さんの期待に応えるファサード~店頭を演出すること。

その第一歩が【見える化】です。
(続く)

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講師紹介

2016.08.18 12:39 | EDIT

講師








専門分野(地場商業の再生に関する業務の支援)

■中心市街地・商店街活性化に関わる業務の支援
中活法スキームの中心課題である商業街区・商業の活性化について『中心市街地活性化基本計画』の策定から同計画に基づくTMO計画の作成~「ショッピングモールとしての再構築」~“業種揃え・店揃えの最適化”という全体の取り組みを支援する。

■既存商業者の自助努力の支援
商店街活性化の成否を左右する既存商業者の自助努力の連携による繁盛店づくり、“点から線。線から面への展開”を理論的・実践的に支援指導する。“キラリ 輝く繁盛店づくり”“お客に見える店づくり”の統一テーマに基づいて各地で実践されている繁盛店づくりは、多くの実証事例を実現し各地の関係者から高い支 持を得ている。




特 徴

■上位目標との整合 “循環型都市経済の再構築”という上位目的の実現において地場商業・商店街が担う役割を「時間堪能と地産地消」と提案、実現への戦略的取組を提唱し、実践を指導支援する。

■体系的な理論展開 中心市街地・商店街活性化の方法と方向について、顧客の変化・競争の変化・商店街の新しい役割を踏まえて、「ショッピングモールとしての再構築」と定義し、その実現の筋道を理論的・実践的に展開している.

■理論と実務の統合 実務の指導にあたっては「業容再構築」と言う独自の理論に基づいて品揃え・接客サービス・店舗環境を「三点セット」としてとらえ、漸進的に改革していくことを提唱、必要により、取り組み実務の一部始終を実地に指導し、理論・実践の定着を実現する。“お店の見える化”、“お客に見える店づくり”というわかりやすい方法により、新しい時代の商店街のあり方を実現していく手法で商業者をはじめ関係各方面の支持が高まっている。

■活動範囲 要請により全国一円にわたって。




中心市街・商店街地活性化の支援

■『中心市街地活性化基本計画』・『TMO構想』・『実施計画』の策定および見直しの支援
■『中心市街地活性化実施(タウンマネジメント)計画』策定および見直しの支援 ■『中心市街地テナントミックスビジョン策定事業』の支援
■『商人塾』の開催、その他研修会・講習会等の講師受託
■商店街活性化支援専門家の育成
■中心市街地・商店街活性化関係の公開セミナーの開催
■その他、中心市街地・商店街活性化に関する業務全般の支援

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業務案内

2016.08.18 12:28 | EDIT

1.「店舗・売場の見える・化」による業績改善

 【売場再編】【見える化】による業績急速アップ
  ・新規投資(設備・販促)なし、計画無し。商品構成・客層維持という条件で売上をアップします。
 ・取組のプロセスで店内。社内のモチベーションが向上します。
 ・目標:半年後の昨対比売上〇〇%アップ



2.『お客に見える店づくり』

 ・「見える化」の連続取り組みによる「得意客生成ステム」としての売場編集
 ・商品構成・提供方法・提供環境を一体的に再編し「売場=得意客生成の場」を実現する



3.「得意客生成システム」を動かす人材育成

  ・売場運営技術
  ・商業経営技術
  ・問題解決技術



4.マネジメント支援

  ・御社個別問題の解決支援


支援要領  

 協議のうえ決定します


その他

 ※業種・業態、立地、経営規模など不問です
 ※詳細は、メールでお問い合わせくだださい


※「キラリ輝く繁盛店づくり」(お客に見える店づくり)をテーマにした「得意客生成装置 としての売場づ くり」は当社オリジナルの「個店経営 繁盛への道」です。
 全国各地の中小専門店で実践され、業績の連続アップを実現しています。

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Author:qlad

「見える化」は、即時的な売上げ改善から売場の再構築まで、
個店が直面する経営課題を最短時間、最少経費で解決する画期的な方法です。


メールinfo@quolaid.com

電話0954-20-1170